L’AQUILA – Torna nella storica sede il ristorante Elodia, a Camarda (L’Aquila), attività presente nel territorio dal 1974, mantenendo la tradizione insieme a tante novità.

Casa Elodia, il nuove nome, aprirà i battenti il 13 aprile dalle ore 18 con un’inaugurazione aperta alla città.

Cambio generazionale, per questa attività che torna in una location nuova, ristrutturata e innovativa.

“Stesso posto e nuove formule che andranno ad unire i piatti storici della tradizione con proposte innovative – spiegano i fratelli Nadia, Antonello e Wilma Moscardi ad AbruzzoWeb – per esempio ci saranno gli straccetti al capriccio di bosco, un piatto presente fin dal 1974. E poi ancora il fritto misto all’aquilana e una chicca gustosa: una spuma di patate con rosolaccio ai funghi e chips di maiale”.

“Il rosolaccio – aggiungono – è una cicoria selvatica che viene semplicemente scottata a lasciare intatta la sua particolare sapidità”.

E cosa sono queste chips di maiale? “Una novità assoluta, che a differenza del loro nome sono state alleggerite per riproporre in chiave moderna gli sfrizzoli tipici delle nostre zone”.

Prodotti locali ovviamente, con l’obiettivo di riportare i piatti della tradizione nella loro purezza. Infatti nel menù, accanto a ogni portata, sarà presente l’anno di invenzione o presentazione.

Un’attenzione particolare anche alla carta dei vini, che “saranno principalmente del territorio, con prodotti classici e di nicchia, con uno sguardo anche ai vitigni internazionali e da fuori regione”.

Non solo pranzi e cene ma anche eventi: “Abbiamo programma momenti di incontro con alcune cantine vinicole locali e ripetere quanto prima la manifestazione L’arte in cucina, dove  la cucina che è un’arte sublima, incontrava un artista del posto che presentava, durante il convivio le sue opere”.

E poi ancora la possibilità di visitare la piccola cantina, “dove faremo piccole degustazioni e un angolo dedicato all’ aperitivo”.

“Il 13 sarà un bel momento per incontrare la città, fare un brindisi e poi partire a vele spiegate, dal giorno successivo con una nuova vita”, aggiungono.