L’AQUILA – Unico chef abruzzese a Kitchen Theatre di Shangai, lo stellato William Zonfa, ha concluso l’esperienza della fiera FHCchina di Shanghai, uno degli eventi gastronomici più importanti dell’Asia.

A partecipare 3500 importatori da tutto il mondo, in un’area di 180.000 metri quadrati. All’interno il Kitchen theatre, curato ed ideato dallo chef Giuseppe Tino, e il Padiglione Italia.

Chef Zonfa ha presentato tre piatti della tradizione Spicca tra questi un uovo con spuma di patate, bietole, cacao e tartufo, a seguire “Ad occhi chiusi” parmigiana di melanzane (di cui si allega la foto). Uno dei piatti più rappresentativi del patrimonio italiano , rivisto un maniera contemporanea.

“La melanzana diventa una polvere, dal pomodoro viene estratta la propria acqua, dalla mozzarella viene estratto il liquido per poi diventare un gelato”, spiega Zonfa.

Infine un risotto, grande classico della cucina italiana.