L’AQUILA – Per lo chef aquilano William Zonfa, ormai nell’Olimpo della cucina d’autore italiana con doppia presenza sulla Guida Michelin e sul Gambero Rosso, è arrivata oggi l’ufficialità del premio, vinto ‘di sponda’ a Perugia lo scorso 23 marzo grazie al primo posto sul podio dell’olio ‘Tre Torri’ di Prezza (L’Aquila) al prestigioso ‘Ercole Olivario’, il più alto riconoscimento nazionale in fatto di olio extravergine di oliva.
Il ristoratore lavora con il ‘Tre Torri’, di cui è testimonial, olio del Frantoio Della Valle, che lo chef del ristorante ‘Magione Papale’ del capoluogo abruzzese usa per condire le sue prelibatezze su piatto.
Il ‘Tre Torri’ si è imposto nella categoria degli olii extraleggeri. Zonfa e l’Abruzzo hanno vinto sconfiggendo Sardegna, Umbria e Lazio.
Per lo chef pluripremiato in Italia e conosciutissimo fuori dai nostri confini, nonostante abbia solo 32 anni, anche la bella soddisfazione di essere stato scelto come testimonial dell’olio che il prossimo 20 giugno verrà presentato a Londra, nell’ambito della promozione dell’Ercole Olivario presso i ristoranti italiani certificati all’estero. Il binomio vincente, insomma, del Grande Chef e Grande Olio.
Zonfa terrà inoltre un simposio in due giorni all’Università dei Sapori di Perugia e dovrà quindi realizzare, insieme ai secondi, terzi e quarti classificati, il ‘menù dell’Ercole Olivario’, il che significa trovare in cucina le vie migliori per valorizzare l’olio vincitore.
