LUCO DEI MARSI – Nei giorni scorsi, il famoso format culinario di Rai 1 “La prova del cuoco”, condotto da Antonella Clerici, ha avuto come ospite un vero e proprio orgoglio marsicano che da molti anni ormai delizia con il suo cibo di strada genuino e di qualità, Raffaele Venditti, “re della porchetta”, che si è reso protagonista della rubrica “Indovina chi vieni a pranzo?”.

“Per chi ancora non lo sapesse – si legge in una nota – Raffaele e la sua famiglia hanno dato vita ad una importante realtà gastronomica locale che, grazie ad un’impostazione manageriale di alto livello, ha saputo varcare i confini provinciali facendosi conoscere ed apprezzare su tutto il territorio nazionale. Si sono infatti aggiudicati, per ben due volte (2010-2011), l’ambito scettro di ‘Porchettificio Campione d’Italia’, lo scorso anno premiati con ‘L’abruzzese’. miglior panino d’Italia, e hanno calcato con successo importanti palcoscenici internazionali come l’Expo di Milano”. 

“Questa volta – prosegue la nota – Raffaele ha voluto dare sfoggio di maestria artigiana, mostrando in tv come si prepara una gustosa porchetta fatta in casa utilizzando un normale forno domestico, perché  la famiglia Venditti è da sempre promotrice e portabandiera dell’eccellenza culinaria alla portata di tutti. La preparazione della porchetta casalinga è infatti abbastanza semplice, bastano un pezzo di pancia di suino da circa 5/6 kg, ago e filo da cucina, del sale (21 grammi per chilo), pepe (3 grammi per chilo) e un giusto mix di aromi che non sia troppo aggressivo da coprire il sapore della carne; poi è sufficiente infornare con le dovute accortezze ed il gioco è fatto”.

“Raffaele non si è risparmiato nel promuovere, con visibile orgoglio, le eccellenti materie prime marsicane e abruzzesi da lui utilizzate, come il grano Solina macinato a pietra di Luco dei Marsi (L’Aquila), utilizzato per realizzare genuini panini da farcire con la porchetta Venditti e proposti in tre diverse varianti: uno in abbinamento con la  patate Igpdella Piana del Fucino, uno aromatizzato allo zafferano coltivato nei terreni argillosi di Luco dei Marsi, e uno decorato con semi di papavero dai numerosi effetti benefici per la nostra salute”, viene poi spiegato.

Lo show-cooking di Raffaele alla Prova del Cuoco “è stato un successo non solo per la famiglia Venditti ma per tutta la Marsica, loro terra di origine, che il giovane imprenditore ha voluto commentare così: “Un’esperienza molto positiva che ci dà ulteriore slancio nel cammino attraverso le vie del gusto e del cibo di strada, alla scoperta di nuove frontiere culinarie, promuovendo sempre le eccellenze del nostro territorio e soprattutto le nostre tradizioni”.

“Ringrazio la mia terra, Luco dei Marsi – ha aggiunto Venditti – a cui devo tantissimo perché è sempre stata una conca di grande ispirazione per le nostre varie attività e ringrazio tutto il team Venditti; non ultimi ma primi su tutti, i miei genitori Antonio e Patrizia per avermi tramandato questa arte”.

“Una bella esperienza, quindi, quella del ‘re della porchetta d’Italia’ che ha anche regalato un momento di gioia, quando ha annunciato in trasmissione che presto sarà papà per la seconda volta”, conclude la nota.