CHIETI – Flavia Fumo 20 anni, di Chieti, si è diplomata cuoco professionista al Corso superiore di cucina italiana di Gualtiero Marchesi a Parma.
Al termine di un percorso formativo della durata di 10 mesi, Alma, la scuola internazionale di cucina italiana, ha promosso insieme a Flavia, altri 56 cuochi professionisti provenienti da tutta Italia, sono infatti 15 le regioni rappresentate.
L’ultimo ostacolo che i candidati della XXXV edizione del corso hanno dovuto superare prima di ottenere il diploma, è stato l’esame finale: la commissione di valutazione era composta da chef di ben 24 ristoranti stellati Michelin, coordinati dal direttore didattico di Alma, lo chef Matteo Berti.
Tanti i maestri della cucina d’autore italiana presenti: Stefano Arrigoni, Herbert Hintner, Andrea Incerti Vezzani, Marc Lanteri, Giancarlo Morelli, Giuseppe Tinari e Pasquale Laera, un vero e proprio modello per tutti gli studenti.
Laera, infatti, dopo gli studi e dopo aver lavorato al fianco di uno chef come Antonino Cannavacciuolo, ha a sua volta conquistato la stella Michelin al Ristorante La Rei, del Boscareto Resort, a Serralunga d’Alba (Cuneo).
Un futuro promettente sembra attendere anche il ventenne Duc Tan Arrigoni: originario del Vietnam ma varesino d’adozione, Arrigoni si è diplomato con il punteggio di 98/100.
Un risultato che fa di lui il miglior studente di questa edizione e uno dei candidati con lo score più alto nella storia dei corsi di cucina di Alma, dalla nascita nel 2004, a oggi.
Proveniente dal corso tecniche di cucina, che ha frequentato a novembre 2015, Arrigoni ha svolto i cinque mesi di stage presso il ristorante due stelle Michelin Locanda Margon, cercando di carpire i segreti dell’arte dello chef a un professionista come Alfio Ghezzi.
