L’AQUILA – Cinque anni e mezzo dopo, la ricostruzione fa cambiare indirizzo ma non anima a Percorsi di gusto, la pizzeria gourmet dall’aquilana d’adozione Marzia Buzzanca che, dall’8 luglio 2010, in condizioni spesso disagiate ha riportato un po’ di vita nel centro storico, zona di guerra al momento dell’apertura, e ha permesso anche a molte firme della gastronomia italiana di scoprire e riscoprire la città nelle celebri “cene a quattro mani”.
La nuova sede sarà in via della Croce Rossa, nei locali che ospitavano il ristorante Le rocce dell’Aquila, con un aumento di coperti e la possibilità di avere qualche chicca in più: tavoli all’aperto per l’estate e uno spazio per la coltivazione di erbe e spezie.
Un trasferimento arrivato a sorpresa. “Mi devo spostare per circa un anno e mezzo, forse due, sembra una cosa semplice e invece per me è un problema – spiega la chef – Eppure sono rientrata per prima un anno dopo il terremoto perché avevo la garanzia che non ci sarebbero stati lavori in quell’edificio e potevo stare tranquilla”.
Non mancano gli inconvenienti. “Dopo i lavori, il nuovo locale verrà ristretto di alcuni centimetri e quindi non potrò riutilizzare i miei mobili su misura – svela – Inoltre, avevo pensato il mio locale come definitivo, sui muri avevo le firme degli chef e le testimonianze, mi resteranno solo le foto”.
La pioniera del centro Buzzanca negli anni ha sviluppato una visione più disincantata della ricostruzione, a suo dire “bisognava pensare prima a quella sociale, allo spirito di comunità e poi alle case ma non è stato fatto. Io sono stata un pedina della rinascita del centro – rileva – ma chi mi diceva stai tranquilla ora è sparito”.
Tra le novità dei Percorsi 2.0, pizza con agnello cacio e ova e puntarelle, e quella con capesante e cime di rapa.
