Un chilo e mezzo di marroni, 250 gr di miele bollente, tre cucchiaini di zucchero, 150 gr di cedro a pezzettini, 100 gr di cioccolato in polvere, 200 gr di mandorle tostate e macinate, buccia di arancio grattugiato, un bicchiere di vino bianco, olio di oliva , farina q. b.
Preparazione
Lessare, sbucciare i marroni e sfarinarli, metterli in un grosso tegame e mescolare con gli ingredienti, impastare per bene e fare riposare per 24 ore.
Preparare la pasta e fare delle sfoglie sottili. Preparare il ripieno, tritare le mandorle, lessare le castagne e ridurle in purè aggiungere il cacao e il rhum, dolcificare con il miele a vostro piacimento, l’impasto deve risultare denso. Fare dei ravioli e friggerli in olio bollente la pasta non si deve dorare deve restare chiara. Cospargerli con zucchero a velo.
