SOGLIOLE ALLA GIULIESE
Dosi per 5 persone:
5 sogliole 40 olive nere 120 gr.d’acqua 1 limone 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio d’oliva prezzemolo sale
Togliere la pelle (sia la nera che la bianca) alle seppie; metterle a cuocere in una teglia larga con l’olio, l’acqua, il succo di mezzo limone, l’aglio ed il prezzemolo tritati.Salare leggermente e far cuocere moderatamente. A 3 minuti dalla completa cottura, aggiungere le olive e quattro fettine di limone.Guarnire con fettine di limone.
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