Per 5 persone: gr 700 di patate, gr 700 di peperoni dolci, gr 700 di melanzane, gr 700 di pomodori, gr 200 di cipolle, prezzemolo, aglio, peperoncino, sale q.b. , olio, origano e sedano.

Tagliare a fette rotonde le melanzane, salarle e lasciare riposare per togliere l’acqua di vegetazione circa 2 ore.
Tagliare le altre verdure e disporre tutto a strati alterni in una teglia da forno.
Condire le verdure con sale ed olio e cospargerle con abbondante trito di aglio, peperoncino, origano e sedano.
Mettere la teglia in forno fino a completa cottura.