TORINO – Oltre il 50% dei ristoratori italiani pensa di ridurre il personale quando potrà riaprire e oltre uno su tre medita di ridurre i prezzi del menu per attirare la clientela.
È quanto emerge dai risultati di un sondaggio condotto in tutta Italia coinvolgendo ogni tipo di locale, dalle trattorie ai ristoranti gourmet da IlGolosario di Paolo Massobrio e dalla rivista Luxury del gruppo Tespi di Angelo Frigerio.
Per gli esercenti la data del primo giugno ipotizzata per la riapertura è stata una “doccia fredda” e sulla ripartenza rimangono timori e incertezze.
Sul piano dell'occupazione si prospetta una batosta: il 55.8% dei ristoratori crede che sarà costretto a tagliare il personale; meno della metà ritiene il canale del delivery un'opportunità interessante, molti più favori riscuote la formula del take away, che piace al 65.5% degli interpellati.
Il 36% dei titolari di locali pensa di abbassare i prezzi, il 31% di variare i menu.
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