Patate e carote di Avezzano

Nel 1876 il principe Alessandro Torlonia iniziò la bonifica di gran parte del Fucino. Subito dopo questa attenta opera di bonifica si presentò un territorio giovane e feritile dove la popolazione iniziò a coltivare patate e carote. Ben 3.000 ettari dei circa 13.000 totali sono dedicati alla coltura della patata di Avezzano che è gustosa, ricca di sapore ed p utilizzata in molti piatti. Alla coltivazione della carota del Fucino sono destinati. 2.000 ettari.Questo ortaggio è tenero e croccante ed ha un sapore dolce. Dato l'alto contenuto di vitamine quest'ortaggio è molto usato anche come succo.

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Lo zafferano

Lo Zafferano è una delle spezie più usate nella cucina italiana. Il suo arrivo in Italia avvenne nel 1300 ad opera di Domenico Santucci, un padre domenicano che conobbe la spezie in Spagna.L'area di produzione è la Piana di Navelli che è un territorio grande 8 ettari a 700 metri d'altitudine ed è compreso tra i paesi aquilani di Civitaretenga, Caporciano, San Pio delle Camere e Prata d'Ansidonia. Per ottenere un chilo dì zafferano occorrono ben 200mila fiori e La raccolta avviene nei 15 giorni del periodo di fioritura. E'dai fiori vengono estratti gli stimmi dall'intenso colore arancione.

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Il Tartufo

L'Abruzzo è una delle regioni italiane più ricce di tartufi. Nel territorio se ne contano almeno28 varietà dal piano costiero. Il 15% della produzione è dato dal tartufo bianco della zona vastese, un terzo proviene dal tartufo nero aquilano e dal tartufo nero teramano, mentre il tartufo scorzone o d'estate copre il resto della produzione.
Il Tartufo nero d'Aquila:Le radici dei fitti boschi e delle pinete dell'aquila celano questo preziosissimo fungo. Le zona in cui si può trovare questo tartufo sono: l'Altopiano di Navelli, la Conca di Capestrano,la Valle Subequana,la sponda meridionale della Conca del Fucino.
Il Tartufo nero Teramano: nei vasti boschi dell'aquilano è ospitato questo prezioso fungo delizioso,profumato e ricco di sapore che da sempre rappresenta un ottimo complemento per ogni piatto.
Il tartufo bianco:Bello e prezioso è possibile trovare anche questo fungo così speciale nel territorio abruzzese.

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Il formaggio pecorino

Da questa antica terra di pastori non poteva non nascere uno speciale e saporitissimo formaggio pecorino lavorato secondo antiche tecniche tramandate nel tempo. Molte sono le varianti del pecorino come il "pecorino sott'olio"o il "marcetto",tipici dell' Abruzzo Teramano, dal gusto assolutamente inconfondibile. Il pecorino sott'olio si ottiene dal pecorino stagionato, intero o tagliato a pezzi, che viene immerso nell'olio di oliva e insaporito con una quantità di spezie varie. Il marcetto si ottiene dal formaggio pecorino maturo che viene bagnato con il latte allo scopo di attivare un fenomeno fermentativo che acidifica la massa.

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Il salsicciotto di Torano

L'Abruzzo, terra di pastori è anche la terra della carne buona e degli insaccati realizzati artigianalmente. Tipico e saporitissimo è il salsicciotto di Torano.Per la sua preparazione vengono scelte, generalmente, parti del maiale più magre di quelle usate per il confezionamento delle salsicce.È tradizione che parte della stagionatura (che dura in media un mese) avvenga nella stanza dove c'è il camino, per dare all'insaccato un particolare aroma.

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Il miele

L'apicoltura è diffusissima sin dal passato in Abruzzo. Un geografo arabo dell'Alto Medio Evo definì l'Abruzzo una terra di caccia e del miele. Oggi l'apicoltura è abbastanza diffusa in tutte le province abruzzesi ed ha raggiunto una grande notorietà.Il miele d'Abruzzo Viene estratto per centrifugazione o per colatura e filtrato con tessuto a sacco e posto in adeguati contenitori per la decantazione. Esistono varie varietà: Millefiori, Millefiori di Montagna e Monoflora.
il miele di Sulla ha un colore chiaro, un odore tenue e delicato tipo fieno, un sapore delicato e non persistente;
il miele di Lupinella ha un colore chiaro, odore debole di fieno, sapore delicato e caratteristico;
il miele di Girasole, ha un colore giallo come il fiore, odore leggero, sapore che ricorda il polline;
il miele di Santoreggia, ha un colore ambra chiaro con riflessi verdi, odore e sapore persistenti, gradevoli e caratteristici.

(I contenuti di questo articolo sono stati attinti dal sito http://www.cookaround.com/cucina/regionale/abruzzo/tipici.php)

TERREMOTO E RICOSTRUZIONE

L'AQUILA CHE RIPARTE