ANTIPASTO ALLA MARINARA
Dosi per 6 persone:
2 kg di scampi
1 kg di calamaretti
200 gr. di vongole
olio d'oliva
limone
Per la salsa:
alici, tonno
prezzemolo, aglio, capperi
aceto
Pulire bene e lessare, separatamente, i tre tipi di pesce; sgusciare gli scampi e le vongole, tagliare a piccoli pezzi i calamaretti.
Disporre il pesce in un'insalatiera e condirlo con olio e limone.
Preparare la “salsa verde”: tritare molto finemente o pestare nel mortaio le alici, il tonno, il prezzemolo, l'aglio e i capperi; mettere il trito in una ciotola ed amalgamarvi, mescolando bene, qualche goccia di aceto.
Al momento di servire l'antipasto, unire la salsa al pesce.
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