RICETTE ABRUZZESIAgnello del pastoreIngredienti Per 5 persone: 900 gr. di carne di agnello, cipolla, sale q.b. , burro e fette di pane abbrustolito. Procedimento Occorre una pentola con chiusura ermetica. Mettere a cuocere una grossa cipolla intera, una piccola noce di burroe la carne. Durante la cottura la pentola deve essere chiusa. Dopo circa 2 ore versare l’agnello... (continua)La TjellaIngredienti Per 5 persone: gr 700 di patate, gr 700 di peperoni dolci, gr 700 di melanzane, gr 700 di pomodori, gr 200 di cipolle, prezzemolo, aglio,... (continua)MazzarelleIngredienti Per 5 persone: gr. 600 di coratella d’agnello (fegato,polmone ecc.), budelline, indivia, prezzemolo, cipolla fresca, aglio fresco, vino bianco e sale q.b. Procedimento ... (continua)Maccheroni alla chitarraIngredienti Farina, uova, carne mista, vino bianco, cipolla, sedano, carote,basilico, alloro, sale, pomodori, peperoncino piccante. Procedimento Sfoglia: preparare la sfoglia all'uovo come di consueto, metterlapoi sul piano della chitarra e fare pressione col matterello. Sugo:... (continua)Maccheroni e fegatiniIngredienti Farina, uova, fegatini di pollo, vino bianco, cipola, sedano, carrote, basilico, alloro, pomodori, peperoncino piccante, sale q.b. Procedimento Sfoglia: preparare la sfoglia come permaccheroni alla chitarra. Sugo: far soffriggere 1/4 di cipolla, una crosta di sedano, una carota... (continua)Maccheroni alla mulinaraIngredienti Farina bianca e uova. Per la salsa: salsa di pomodoro, carne di vitello, agnello e maiale, cipolla, carota, sedano, olio, sale...Maccheroni con il ceppoIngredienti Per 5 persone: 800 gr. di farina, 5 uova, 1/2 bicchiere di olio d’oliva, un bicchiere di acqua. Procedimento Impastare lafarina con...Sagne e fagioliIngredienti Per 5 persone: farina, cipolla, sedano, carote, pomodori, fagioli e prezzemolo. Procedimento Stendere con il mattarello una sfoglia ottenuta con 800 gr di...Fagioli e cacigniIngredienti Per 5 persone: 1 Kg di cacigni, olio, aglio, cipolla. sedano, fagioli e sale q.b. . Procedimento Lessare...Fagioli di IntermesoliIngredienti Per 5 persone: gr 700 di fagioli di Intermesoli, 3 carote, 1 cipolla, 4 pomodori da sugo, 1 rapa, 2 patate, 1...Spaghetti alla marinaraIngredienti Per 5 persone: gr. 500 di cozze, 1 Kg di vongole, 350 gr di gramberetti, 350 gr di calamari, 250 gr capesante,...Tacchino alla canzaneseIngredienti Una tacchina, pepe nero macinato in grani e sale. Procedimento Dopo aver pulita e salata la tacchina, va messa in unrecipiente...Tacchino alla nereteseIngredienti 4 Kgdi tacchino, aglio, alloro, vino bianco secco, strutto di maiale e rosmarino. Procedimento Svuotare il tacchino e farcirlo con aglio, alloro e del...Trippa alla penneseIngredienti Per 5 persone: Kg 1.200 di trippa, prezzemolo, sedano, cipolla, alloro, mentuccia, peperoncino, maggiorana, salsa di pomodoro e sale q.b. . Procedimento ...Baccalà al quazzettoIngredienti Per 5 persone: gr 750 di baccalà già in ammollo, sedano, pomodoro, cipolla, prezzemolo, peperoncino, olio e sale q.b. Procedimento In...Baccalà 'mbriacheIngredienti Per 5 persone: 700 gr di baccalà, cipolla, alloro, olio e vino bianco secco. Procedimento Disporre il baccalà in una...Brodetto alla pescareseIngredienti Per 5 persone: 300 gr di cefalo, 3 pesci capponi, 200 gr di palombo, 400 gr di scorfani, 200 gr di murena,... |
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