Ravioli dolci di ricotta
22.05.2007 -
Ingredienti:
per l'involucro: sfoglia sottile
per il ripieno: ricotta di pecora impastata con tuorli d'uovo, maggiorana finemente tritata, sale, una scorza di limone grattugiata, zucchero, cannella
preparazione: i ravioli sono comuni in tutte le regioni con il ripieno di carne, di verdura o di ricotta, ma quelli dolci si mangiano soltanto in… |
Scrippelle 'mbusse'
22.05.2007 -
Ingredienti
sei uova, due cucchiai di farina per ogni uovo, un litro e mezzo di brodo di gallina ruspante
preparazione
sbattere in una terrina le… |
Calcionetti
22.05.2007 -
Ingredienti
un chilo e mezzo di marroni, 250 gr di miele bollente, tre cucchiaini di zucchero, 150 gr di cedro a pezzettini, 100… |
Maiale 'ndocca 'ndocca
22.05.2007 -
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 kg maiale fresco (musetto, cotiche,costine), alcuni cucchiai di aceto, 2 foglie dialloro, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino… |
Pecora alla callara
22.05.2007 -
Ingredienti
una pecora di media grandezza, un rametto di alloro e uno di rosmarino, cipolla, peperoncino, un litro di vino bianco, un chilo… |
Stocco alla corropolese
22.05.2007 -
Ingredienti
per 5 persone: 800 gr di stoccafisso già in ammollo, cipolla, prezzemolo, sedano, olio d’oliva,
peperoni rossi, pomodori, peperoncino, due mele… |
Sogliole alla giuliese
22.05.2007 -
Ingredienti
per 5 persone: 5 sogliole di 200 gr. l’una, 1 spicchio d’aglio, 40 olive nere dolci, prezzemolo, 120 gr di acqua, 1 limone,
2 cucchiai… |
Seppie alla pescarese
22.05.2007 -
Ingredienti
per 5 persone: 1.5 kg di seppie, 2 spicchi di aglio, una manciata di capperi, prezzemolo. 500 gr di pane… |
Scapece di Vasto
22.05.2007 -
Ingredienti
per 5 persone: kg 1.500 di pesce da taglio (razza o palombo) 1/2 gr di fili di zafferano, 1/2 litro di buon… |
Crudo alla silvarola
22.05.2007 -
Ingredienti
per 4 persone: 1 kg. di calamaretti teneri, gr 200 di vongole, gr 200 di cozze, gr 200 di telline, olio sale… |
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